What I cook in Paris

往車站的路上，經過一家蔬菜店，門口放著青菜，竟然有大的白蘿蔔，這不是普通的大，是很長，約40-50公分的，老闆說是荷蘭種的。所以回家的路上，就抱了一支回家，很滑稽，大家通常都是抱長麵包的。這是一家越南華僑的雜貨店，很多東方食品，很講究品質。後來就又去了一次，看看到底有什麼貨，很方便，買了一個小電鍋，他們說日本品牌品質比較穩定，但是即使是Panasonic的，還是鍋巴一堆，不適合保溫。
起碼有飯吃，買米也近，想吃就有。

不過，最方便又好吃的主食應該是potatoes，又細又嫩又香，在美國吃不到這種的，聽說最先引進法國種馬鈴薯的人，在冬天還緊守著田，讓大家誤以為這是非常珍貴的農作物，想盡辦法偷，所以一年之後，這種食物在法國就普遍了，想想歐洲的冬天，真是冷到鳥不下蛋、雞不鳴、趕狗不出門的狀況。
公寓裡有電爐、微波爐、洗碗機、洗衣機，別以為這是標準配備，這是我家的American Princess（一群美國女孩為了找有洗衣機的公寓，被法國老太太消遣的）堅持到底才覓得的窩。
西式的沙拉當然是基本配備，沒想到我們都酷愛新鮮、胖胖可愛、白色像白煮蛋的mozzarella cheese，所以加上生菜、salami、就變成營養可口的沙拉了。
在這小小的廚台，到底還能變什麼花樣呢？
我在超市的豬肉攤為了要買絞肉，驚訝地發現松板豬肉，其實就是豬頸肉，漂亮得無法拒絕。看看他們買肉的包裝：
防潮紙，裡面是油紙，外面類似鋁箔紙但是有塑膠成份，不透空氣。

所以胡椒、鹽撒上，乾煎即可，加上一鍋洋蔥肉燥，養了好幾天。直到離開前，好奇地買了一隻雞，肉攤的人特別問清楚是熬湯的雞，給了我一隻綁著線的雞，再到窗口付錢，回到冰櫃取貨。



這隻雞要13.9歐元。我加上薑片、蒜，因為少了蔥，還是不夠香，後來用洋蔥炒了些紅蘿蔔加進去，果然香甜。

還留了一些“媽媽的愛心湯“才離開。
在各地逛市場是非常有趣的經驗，因為食材差異很大，有時又很訝異差異其實不是很大，看看超市裡這些奇怪的東西：
花瓣、菰類、冬蟲、根莖類的…，擺得真美。

滿街都是Picasso, Feb.1 2009

今年冬天，畢卡索佔滿放眼望去的美術館。光是巴黎就有：
Le Grand Palais的Picasso et les Maîtres，將許多大師如林布蘭、塞尚、馬諦斯、提香、安格爾、歌雅，還有不知譯名為何的名作，分別與Picasso的靜物、人物對照，許多從未在書上看到的巨幅作品歷歷在目，深深被這樣強力的創作震撼，甚至還有以前想看沒看到的，這回都遇上了。
展覽在2月2日最後一天，所以從1/31就24小時開放，我們到達時是2/1日晚6點。隊伍的入口寫著“由此進，4小時“，這樣的大展為法國賺進不少外匯，而且如果不是法國還很難借到這些畫，因為所有“交流“都基於本身有多少“本錢“，以法國國家美術館的收藏就傲視全球，遑論投入的資金；我和MS都看著CJ，因為他最小，當時氣溫至多只有攝氏0度，等下去必須耗費些體力，他說“都可以“，顯然還有點興趣，排了20分鐘後看到另一個牌子寫著“2小時“，心情大好，心想大概再20分鐘就可以了，但是又猶豫了一下，因為手、腳已經開始冷了，MM掏出巧克力，啃著啃著是多了些力氣，學著企鵝般移動身體互撞一下，排隊的人情緒高昂，看到另一邊有預約的隊伍移動就“wuuu, Wuuu" 呼叫，很好玩，我們研究看完展覽的人的表情又不像很高興，這是最猶豫的時候，CJ認為是once in your life time，值得一試。
我們還試著用腳玩剪刀、石頭、布以增加運動量保暖，終於，一個小時之後，我們“昂首“步上台階進入會場。紅地毯的感覺大概也不過這樣？
“These masterpieces were never presented together. It’s Picasso who has made it all possible.” - Anne Baldassari, director of the Picasso Museum in Paris

200+幅的圖將Picasso與所有名作並排，策展單位的大手筆也是空前。我們看完出來時，特別露出滿意的笑容，鼓勵在風雪即將來臨的氣候下排隊的人群。因為當夜預報下雪，果然，隔天早上車頂至少兩寸雪。

同時配合的還有奧賽美術館(Musee d'Orsay)：Picasso et Manet, 就是那幅草地野餐圖啟動Picasso多年都有以它為本不同的創作，甚至雕塑。

羅浮宮(Louvre)裡也有Picasso - Delacroix，14幅高掛在蒙那麗莎的隔壁大廳外的長廊，都是以女人為主題的畫。

別說還有國立畢卡索美術館Musee National Picasso 裡的常展。

我真是誤打誤撞適逢盛事，一邊打blog時看到另一個blog有詳盡的解說，才雞皮疙瘩掉了一地，只能用“驚嚇“形容這次看到的Picasso。太多太好了！

到紐約時，MOMA也還有其他Picasso 的作品，雕塑的特展才結束沒多久，誇張的是進到New Haven的Yale University Art Gallery四樓也正有Picasso書寫手稿展出，Musee National Picasso裡那個大頭大眼睛大鼻子的女人像，這裡也有一個，真歡喜。 這個展覽更特別的是有許多他與詩人朋友寫的文章或信件。當他19歲到巴黎時，與後來著名的詩人Max Jacob是室友，因此認識著名藝評與藝術家，這些成為那個時代藝文軼事。
對面的書店Atticus Bookstore 也應景放了一桌相關的書。似乎是看完回來才開始做功課，真是意外的豐收。

ITINERAIRES, Jan 31 2009

猜猜這是什麼食物？


5, rue de Pontoise 75005, Paris

就在MS住處不遠的地方，某天，地鐵罷工，我們又經過這家餐廳，看不到什麼客人，想去“試吃“，但是CJ已經想回家了，這麼近，也許媽媽和姊姊可以吃個晚餐不用擔心他一個人在家，所以媽媽就進去要位子，"你的名字？" "Charlene"
"定位了嗎？"
"沒有。"
"很抱歉，沒位子了。“
所以我們只好要到兩天以後的位子。這就是等了40小時後週六中午的位子。
Menu就在牆上，也是三樣（前菜、主菜、甜點）挑三樣或兩樣的方式，價位比較高，等了這麼久的一餐，所以媽媽點了前菜捨棄甜點，前菜是薄片洋菇，原來carpaccio多是生魚或牛的薄片盤，這裡用了白洋菇顛覆傳統，看起來像是大朵的白蘭花，霎是美麗，得到許多用餐人的驚嘆聲。
CJ的雞肉鍋用小小鑄鐵送上，裡面還有青菜、白煮的雞腿、去骨、醬汁淺淺蓋滿，“我不知道雞肉也可以這麼好吃！“CJ 說。

咖啡的糖盤也附上幾塊甜糕，帶有發糕紮實的口感。忙近忙出的侍者，仍記得送上甜點才去做咖啡，令人佩服。

怎能不買書？！

在左岸的鬧區有一家熱鬧得不得了的店，走近一看，竟然是家童書店，這怎能錯過？

裡面大人比小孩還多，結帳要排隊，等的人也很樂意，因為每一本書都像是禮物般被對待，雖然基於環保，主張減少包裝，但我對“是送人的禮物才要包裝“的觀念有點不同意，有時對自己也是要禮遇一番，看看我這本Tomi Ungerer的Otto，裝在藍色信封裡，書背上有定價11.90€，是沒有折扣的。

另外，在一家文化機構，看到一本中意的Beatrice Alemagna的Karl Ibou，心想精裝的沒有外衣，應該也是10€左右吧，卻要18€，
來到杜樂利花園裡的花園書店(Librairie des jardins aux Tuileries)，看到一本法文版的“巴黎人的巴黎“（格林出版，NT299元，城邦書店有七折，會員六折），行前我準備了好幾本有關巴黎的書，沒時間看，打算沿路看著玩。正高興著看到原版的書，本想買回來比照一下，不得了，要24€，哇，台北真是愛書人的天堂，怎能不買書？

Les Fous de L'ile, Jan. 30 2009

整個巴黎市由西堤島開始，在塞納河上東側，還有一個聖路易島。從住的地方走出來，只要一個路口就可以過橋直接到島上，每次過橋時都會回望聖母院，這是大家公認最漂亮的角度。從Pond de la Tournelle上拍的。沿著大路走，經過有名的冰淇淋店Maison Berthillon，冬天可以嚐嚐比利時式的熱鬆餅加冰淇淋，對街有一家擺滿牛類收藏的餐廳，但是沒見它開過，沿著大街（雙橋路）繼續走就是這家擺滿各種雞的造型的餐廳，從早開到晚，用餐時間都是高朋滿座，看了幾次，決定也來吃吃看。
33, Rue des Deux Ponts 75004 Paris午餐的menu就寫在黑板上，侍者就將加上相框的黑板搬來搬去，讓客人選餐，如果是前菜、主食、加甜點三樣就是23歐元，如果選前兩樣或後兩樣就是17歐元，這就是我們選的鴨腿，當然就是著名的油封鴨，因為有兩份，送上來一白一焦，就是皮是一軟一脆，放在黃色的Le Creuset 上桌，下面襯著用蒜頭爆香炒熟的馬鈴薯，好吃極了。這樣的鐵鍋或純鑄鐵鍋後來在其他餐廳也有小型的直接用來放主食，保溫的效果相當好。甜點是咖啡，但是附了玻璃罐裝的糖漬梨、極小極小的焦糖布丁、巧克力慕絲、深黑色的陶板盤上還撒了可可粉和糖粉點綴，一杯咖啡，一點也不馬虎，佩服極了；難怪它天天客滿。

Les Deux Magots, Jan. 27 2009

Rive Gauche (左岸)的幾家傳奇咖啡座如雙叟、花朵，據說第一家是Le Procope，1686年由西西里人所創。都在10號線上，從Mabillon, Odeon, 往東到Cluny La Sorbonne（索邦大學區），就是MS住的Maubert Mutualite站。有時我們走走晃晃，就走了好幾站省了車票回家；這樣將歷史放在腳邊、眼前的經驗，靠走路是最容易感受的，即使都是0度的低溫，穿戴完整後，必須依靠腳力產生的熱能和好奇的心才夠用。之前曾經在Cafe de Flore用過早餐，就是croisent\coffee\白煮蛋，驚人的消費，所以上回只試了甜點，還是覺得價位高，這回決定到Les Deux Magots，入座後的老先生侍者遞上menu，點了一份雙叟咖啡，甜點是由女侍者端著選，因為是生日，請自己多吃一份甜點，是大的macaron加上水果。一份甜點都是9歐元，咖啡4.40歐元。

FAUCHON, Jan 26 2009

號稱全世界最好的食物的販賣店，位於Madeleine教堂側，據說整街都是最高檔的名店街，因為我同行的CJ向來只對食物有興趣。所以我們專程來吃東西，但是Fauchon 已經現代化到用粉、銀堆砌，與溫馨的廚房相去甚遠了，舊時的黑帆布外觀仍時時縈繞在腦海，錫罐、鐵罐的包裝，都轉換成奢華的表徵，其實，原始的它就是對食物最大的敬意，這點還是要牢記在心。

1F是甜點、外帶食物、罐頭、餅乾之類。2F是餐廳，在東京新宿高島屋百貨的1F也有一家海外分店，採用類似裝潢，牆面都是大小約15"x20"的長方形鏡面，用不規則的吊掛角度讓室內變得明亮、活潑，與百年老店形象相去甚遠；一旁還有一位年輕紳士正在接受訪問，用餐的人也不會被直接投射在鏡面上，既有光線與空間感又有隱密的作用。窗外就是瑪德蓮大教堂，而食材就是新鮮、新鮮，簡單的擺飾，吃到最後沙拉的油竟然沒有一滴黏在盤子上，而且每片葉子都有味道，我想是因為這份以秋天食材為主的沙拉加了淹漬過的各類菰，酸酸的味道加上新鮮的橄欖油，口感清淡沒負擔，加上栗子和其他乾果，有香甜、飽實感，旁邊的endive將盤子拉高像一朵花。歐洲的冬天其實能生長的食物不多，這種以天然古法保存食物過冬的觀念一直保存到現在，即使屋外的溫度都比冰箱低，與自然相處就是生存之道。
總匯三明治也與一般的粗大有別，但是份量還是三層麵包不減呢！