2007-07-30

松板豬肉鍋

台北的美食真是用手指腳趾數都用不完,回台北前,我們總是寫張紙條塞在皮包的記事本內,千萬別忘了吃...。
金華公園旁的"原味主張"的松板豬肉鍋令人無法拒絕,老闆的熱情往往招架不住,總是要我少點一份,點心、開胃菜都是無限暢食,加上昆布鍋底清湯與脆甜的高麗菜是我的最愛,一年來總是擔心這樣不計成本的經營方式,萬一她撐不下去,會不會回到台北已經吃不到;所以早早就寫在筆記本上。
沒想到與孩子們逛街時先來到新光三越的A9,原先的"百萬石"已換成紅豆食府旗下的"Shabusan","Shabusan"原來是銀座五丁目Core Building裡的餐坊的日文名稱,C字型圓檯圍繞的涮涮鍋,座位擁擠,放不下任何皮包與購物袋,他們的神戶牛,青森豬,電動刀切的薄片以清水涮燙,沾胡麻醬汁或蔥花醋,白菜與小松菜、配料也不如台式的精采,但是食來清爽,可以要紅豆稀飯或白飯,湯也只喝一杯,加少許鹽與蔥花,櫃檯內的服務人員隨時添水並且撈去湯面上的雜質,春夏秋冬一律排隊,四十年如一日。 2001年證實首件狂牛症之後,依舊要排隊。

想吃"鍋"的我們,一看到這家新店的檯面,非常類似日本的架式,決定進去試試口味。總經理笑容滿面一再宣稱他曾經在日本本店學習,打開menu一看,就看到"貴"牛肉類,買過Costco的去骨牛小排薄切的家庭煮婦,絕對捨不得在餐廳點這種肉,所以和不吃牛肉的Miss Summer決定試試這家的松板豬肉鍋,順便一解對"原味"的思念。只有CJ用了一份最基本的牛肉鍋。

Charlene的松板豬肉片實在看不出與"原味主張"的五花肉片有何差異,有點失望,所以很好奇地問總經理,非常專業的他馬上將Charlene的肉盤端去換上另一種我們所謂的松板豬肉片,其實這是豬肩頸部位,每隻只有細細的兩條,五花肉片應該稱為台灣黑毛豬火鍋片,因為臨時換上,只能請師父用刀削出小薄片不是像Charlene心想的大薄片,果然肉質口感滑多了,大概因為剛開幕,客人不習慣大餐檯共桌,餐檯的服務小姐只服務我們娘仨,所以CJ在專人服務下吃了自己的一整份外加媽媽的半盤肉片,這小子盡挑好吃的部分,甜點、水果也不放過。媽媽也覺得自己的味覺是有記憶的那種了。

之所以說"味覺有記憶",由來是Charlene雖然愛吃喝,但因為偏食,總是固定只吃幾樣東西,所以味覺並不敏銳,只在乎食材新鮮否。如果飲紅酒,人家說的那種剛開始是什麼味道,一小時後是什麼,或是上一回喝的果味較重,諸如此類的千萬別問我,我的味覺沒有記憶,所以不適合當食評,我喝酒只看菜、時間、和人適不適合。

前天終於有機會回到"原味主張",阿沙力的老闆越來越年輕美麗,她已經不認得我了,非常拘謹,哈哈,心裡暗笑她不知何時會恢復正常,果然等我說完松板豬肉鍋時,就開始哈啦到不行,這晚,我吃了兩份,彌補一年來的缺憾。

2007-07-16

到台北囉

一大早,飛機準時降落,本打著如意算盤可以巴士一路到和平東路敦化南路口,但是太早了,只好搭計程車。這一年來回來第三次了,每次看到七十幾歲的父親幫我上、下行李,他總是叫我們旁邊一點免得撞到,就覺得對不起他,所以這次趁著他出國還沒到台北,我們先一步回來。
早上六點,吃什麼呢?當然是燒餅油條蛋餅加豆漿囉!

復興南路二段的消防隊街口的永和豆漿一直是我們的最愛,蛋餅夾油條、燒餅夾蛋、蘿蔔糕、都是人間美味,已經無暇管那鍋油炸了幾次了 。