媽媽的recipe

CJ和媽媽坐在唯一的兩人沙發上，CJ捧了一本小書，媽媽正想要看看Cynthia Rylant 的The Heavenly Village，就瞥見地上一堆碎碎細細的麵包屑，問一旁的CJ「那是什麼？」「不知道！」一副沒看見的樣子，「為什麼看起來像小老鼠吃過的？！」自從去年秋天被老鼠嚇到之後，媽媽總是小心翼翼，所以趕緊拿紙巾來擦，一邊擦一邊想「到底是什麼？」哈哈暗笑，這應該是昨天CJ吃的蛋糕，好小子！

「你知道媽媽不能太累，你們這樣東丟西掉，媽媽撿得好累，有的媽媽太累了結果生病死掉。」媽媽想來警告一下小孩。
「你不會啦，你已經很累了，都沒有死掉」 CJ端坐繼續看書。
「我如果死掉，就沒有人陪你去比賽，煮滷肉給你吃了。」媽媽想CJ想當網球選手，又愛吃帶皮的QQ五花滷肉，一直告訴媽媽要陪他去比賽，煮飯給他吃，拿這樣法寶來恐嚇他可能有用。
「沒關係，你先把recipe給我。」
「哼，算你夠狠！」媽媽想＠＃＄％↑＆＊

好吧！既然人家都這麼說了， 媽媽先寫下來：

食材：
帶皮五花肉兩磅，蔥一大支或一小把（因為此地的蔥極小，日本蔥又極大），米酒、糖、醬油

做法：
將油鍋熱到極熱，將洗淨擦乾的豬肉塊放進去炒，是為了將皮煎熟，油爆出來，等到煮好時才會有QQ的口感，不用太久，五分鐘以內，肉的表面是微熟變色了，如果炒太久，肉會變老。
這時可以放進蔥段，再放進糖一大匙；拌幾下，放米酒，馬上聽到“嘶…喳！“的聲音。糖的功用是紅燒的顏色，又可以和醬油調配醎甜度，米酒去腥提味，再加上醬油，即可封蓋悶燉了，醬油和酒的比例約1:1，一點水都不用加。
用中大火等滾開之後，轉小火，同樣的，這種轉小火的功能可以用電鍋代替，但是在瓦斯爐上的可以讓水份收乾，變成稠稠的醬汁，像東坡肉的感覺，想“黏“的話，糖放多一點，如果放電鍋熬軟的肉，肉汁還是水水的並不會減少比較像滷味。在鶯歌或一些陶器店可以找到滷肉燉鍋（記得，第一次用的陶鍋要先煮一次稀飯，不可食用，功用類似以粥將陶器氣孔變密，之後就可以安心用很久很久了，直到打破），可以放電鍋或瓦斯爐的，用久了，自然可以熬出媽媽味或阿嬤味的特殊香味，猶記得父親說他小時候家中有個滷鍋，是一直都有東西的，那種溫飽感應該就是家的感覺！

寫完了，才想到CJ不會讀中文@#$%^&&*(......