2008-09-25

台北也有PAUL

i eat
相繼在London, Paris吃到的麵包店PAUL,在台北仁愛圓環邊開了分店。想著我們清晨在倫敦只見一家像小時候黃黃的燈的麵包店,乾乾淨淨,還有桌椅內食,就像在家想好好吃早餐的心情;不料,在巴黎火車站也看到了,趕緊買了一包上車享用。清晨,最好吃最開胃的還是croissant。

在法國已經有330家分店的麵包店,其他分佈美國、英國、日本、中國、土耳其、瑞士、約旦、荷蘭、比利時、杜拜、西班牙、科威特、黎巴嫩的,如何控管加盟店還是連鎖店的品質?原料!機器!地點!

就在台北與世界同步,發現恐怖的有毒又毒不死或被毒死也不知道的中國原物料問題時,看到PAUL的出現,與排長龍等用餐的盛況,不禁佩服“堅持古法製造者“的代價與收穫。

台灣麵包的綿密感與細緻,長期受到日式糕點、麵包的影響,歐美麵包的嚼勁、粗食、無防腐劑又得耐放的特質在台北還很少見。PAUL麵包店創立於1889,除了傳統雜糧麵包之外,到了1958,開始擴充麵包種類,提供有別於當時流行的白土司麵包之外的精緻麵包,就像我們現在在店裡看到的可頌、蝸牛捲,還有蛋糕、三明治;會做糕點的朋友都知道起酥麵包類需要用大量牛油,才會又酥又香,Charlene今天已經吃了一個蘋果派和一個葡萄乾蝸牛捲了,芳香可口, 如果看了"No reservation"這部電影的就知道兩位大廚對話說法國菜的三大訣竅: butter, butter, butter。

台北的PAUL由將“老子曰“打入法國茶市場的葉兩傳先生引入,文化、美食的交流,與市場需要恰好match,欣見台北的美食越來越多元。不過,我還是得喝喝茶消消油。

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