2007-10-28

Douzo

台北光復南路有個居酒屋"請坐"(Dozo),在波士頓也有一日式料理"Douzo",即使連進門的感覺和擺像都很類似。不過台北的更都會感:挑高的屋頂、用餐人士的穿著。這兩家店都在2005年初開始,從所有的網站上都看不出有何關係,就是巧合吧!

這家Duozo的老闆Jack Huang應該不是日本人,連經理、帶位、壽司師傅,沒有一位看起來像,甚至日文也不通,但是從炸豆腐、烤魚、炸蝦、手卷、生魚片,像極了日式家常創作料理,意思是食材新鮮,手藝普通,在波士頓很受歡迎,有吧台、電視、既可以朋友聚會又可以家庭用餐,生意大好,不接受預約,我們看了介紹決定試一下。

肚子超餓的我們,因為只吃了早餐,所以晚餐不能少,等不到位置只好坐在壽司檯,前菜就有薄切醋漬生煎鮪魚冷盤、海藻沙拉,熱食有煎薄牛排、天婦羅炸青菜(茄子、綠椰花菜、蕃薯、青豆)、炸豆腐、味噌湯、冷的當然就是手捲、握壽司。但是即使坐在壽司台前還是無法自由向師傅點餐,功力無法發揮,有點遺憾。

香港的美食家蔡瀾說,在壽司吧坐定位置之後,記得說聲“。。。。”(初次見面請多指教)最先點的應該是煎蛋握壽司(玉子燒),師父的基本工好不好都在此表現。Miss Fall 和CJ還喜歡鮭魚卵,這也是每家品質不同,有鹽漬、也有醬油漬的,新鮮與否,飽滿的程度,入口即知。吃完之後要記得說“ごじそさまでした”(吃飽了,很感謝),我們愛吃的程度是可以用憋腳的“食用日文“向師父要一些好吃的,再討好(通常都是小孩滿意的笑容最好用)他一下,就可以了。

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