絲瓜稀飯＋秋天的菇

孩子們稱這為“流口水稀飯“，聽就知道非同尋常。
絲瓜的功效頗多的，尤其台灣的絲瓜便宜又好吃，建國南路小巷、信義路AIT後方有一家水果、菜販，常常都是10元一條，而且新鮮香甜。超市還有“溫泉絲瓜“，什麼都好，只需要加兩顆蒜頭爆香即可。

這是“阿嬤級“的食譜：絲瓜削皮後切片，蒜頭爆香，就是加鹽清炒，加上水或高湯悶熟，喜歡蝦米香味的人可以加蝦皮或蝦米， 我家小孩不喜歡“動物屍體“在食物裡，所以連這些都免了。等到絲瓜熟了就可以加白米或白飯，當然加飯快多了，所以我就加飯、再加水或高湯、這時可以放一些魚板類的，如果喜歡烹大師鰹魚粉的，少許吧。這是我家小孩吃最多青菜的方式。

前天晚上，有學生來，其中一位吃素，讓我們有點不知該做什麼才好，還好問清楚之後知道她可以吃魚，所以放鬆許多，其實我們也喜歡吃魚。所以除了沙拉，當天主菜用了味噌魚，西雅圖是海邊，所以市場魚類豐富，加上有一完整的日本超市，所以食物來源豐富，像味噌就有十多種選擇，這回選了加了鰹魚香的白味噌，用兩大湯匙加點米酒、紅砂糖，就可以調成糊狀，塗抹在清洗擦乾的魚片上，最好是塗滿不透氣，我都是用密封盒，直接放冰箱至少有一天的時間，但千萬別超過兩天。烘烤前將味噌洗淨魚片擦乾，放進烤箱，如果不像我有魚烤箱的話，先將小烤箱預熱即可。

秋天是吃菇類的好季節，除了常見的新鮮香菇，還用了一種“素食牛排“–portobello mushrooms，它的大小像一塊牛排那麼大，所以煎了之後可以淋上醬料代替牛排，每次炒菇，總想到紅廚（敦南誠品安和路側對面）或深庭義式餐廳（長安東路二段伊通街口，梨記餅店對面）的蒜炒蘑菇，這種台式義大利菜可比真的義式料理對胃。

說到秋天的菇，當然不能不提松茸（matsutake），這種長在樹下土裡，要用經驗才能找到的山珍，只要一兩片就可以讓香透一鍋飯，日本人總是用“華麗盛宴“來廣告有松茸香味的味覺用餐體驗，在華盛頓州與奧瑞岡州，正值季節加上今年較乾，所以日本市場裡還持續進貨中，看來還有機會吃到。