台北的美食真是用手指腳趾數都用不完，回台北前，我們總是寫張紙條塞在皮包的記事本內，千萬別忘了吃...。
金華公園旁的"原味主張"的松板豬肉鍋令人無法拒絕，老闆的熱情往往招架不住，總是要我少點一份，點心、開胃菜都是無限暢食，加上昆布鍋底清湯與脆甜的高麗菜是我的最愛，一年來總是擔心這樣不計成本的經營方式，萬一她撐不下去，會不會回到台北已經吃不到；所以早早就寫在筆記本上。
沒想到與孩子們逛街時先來到新光三越的A9，原先的"百萬石"已換成紅豆食府旗下的"Shabusan"，"Shabusan"原來是銀座五丁目Core Building裡的餐坊的日文名稱，C字型圓檯圍繞的涮涮鍋，座位擁擠，放不下任何皮包與購物袋，他們的神戶牛，青森豬，電動刀切的薄片以清水涮燙，沾胡麻醬汁或蔥花醋，白菜與小松菜、配料也不如台式的精采，但是食來清爽，可以要紅豆稀飯或白飯，湯也只喝一杯，加少許鹽與蔥花，櫃檯內的服務人員隨時添水並且撈去湯面上的雜質，春夏秋冬一律排隊，四十年如一日。 2001年證實首件狂牛症之後，依舊要排隊。
想吃"鍋"的我們，一看到這家新店的檯面，非常類似日本的架式，決定進去試試口味。總經理笑容滿面一再宣稱他曾經在日本本店學習，打開menu一看，就看到"貴"牛肉類，買過Costco的去骨牛小排薄切的家庭煮婦，絕對捨不得在餐廳點這種肉，所以和不吃牛肉的Miss Summer決定試試這家的松板豬肉鍋，順便一解對"原味"的思念。只有CJ用了一份最基本的牛肉鍋。
Charlene的松板豬肉片實在看不出與"原味主張"的五花肉片有何差異，有點失望，所以很好奇地問總經理，非常專業的他馬上將Charlene的肉盤端去換上另一種我們所謂的松板豬肉片，其實這是豬肩頸部位，每隻只有細細的兩條，五花肉片應該稱為台灣黑毛豬火鍋片，因為臨時換上，只能請師父用刀削出小薄片不是像Charlene心想的大薄片，果然肉質口感滑多了，大概因為剛開幕，客人不習慣大餐檯共桌，餐檯的服務小姐只服務我們娘仨，所以CJ在專人服務下吃了自己的一整份外加媽媽的半盤肉片，這小子盡挑好吃的部分，甜點、水果也不放過。媽媽也覺得自己的味覺是有記憶的那種了。
之所以說"味覺有記憶"，由來是Charlene雖然愛吃喝，但因為偏食，總是固定只吃幾樣東西，所以味覺並不敏銳，只在乎食材新鮮否。如果飲紅酒，人家說的那種剛開始是什麼味道，一小時後是什麼，或是上一回喝的果味較重，諸如此類的千萬別問我，我的味覺沒有記憶，所以不適合當食評，我喝酒只看菜、時間、和人適不適合。
前天終於有機會回到"原味主張"，阿沙力的老闆越來越年輕美麗，她已經不認得我了，非常拘謹，哈哈，心裡暗笑她不知何時會恢復正常，果然等我說完松板豬肉鍋時，就開始哈啦到不行，這晚，我吃了兩份，彌補一年來的缺憾。
