炒米粉晚餐

因為老公沈迷新玩具–烤肉架，所以清閒了幾天都沒做晚餐，但是呼朋引類，鍋碗瓢盆不少。老公玩累了，聽完眾家掌聲之後還抱怨老婆沒做事，真不知道這幾年是誰把他養得沒良心。
今天終於換我下廚了。就來炒米粉吧，家裡有曾媽送給母親的新竹米粉，被女兒賊搬到美國來。下午出門接小孩時先浸了幾朵香菇；加上早上買的瘦肉塊，還有五塊大排骨，冰箱還有半顆高麗菜、再拿出一個大洋蔥，加一盒雞湯，就備好料了。這樣和孩子就可以安心玩到晚飯時間。

當然得用最近添購的大圓鍋，之前用了好幾年的祕密武器，最愛的Spirng鍋有天被燒焦了（這件事還沒時間提），美國不賣這種鍋；好不容易找到一個大鍋，可炒青菜、可熬雞湯，圓底大口三層厚鋼，是美國製的All- Clad品牌，用起來和瑞士Spring鍋差不多，加溫快保溫強、可以省時省火，而且因為底是弧形的，更方便熱炒，最近做菜如虎添翼，可以爆香蒜頭炒青菜，Miss Summer還上癮到“新鮮的蒜頭就是不同，蒜頭粉和顆粒都無法取代“。看來明年只好送她鍋子去住校。

米粉需要先浸水，據說是得泡冷水，但是泡熱水的話，老公比較不會胃不舒服。現在知道誰是麻煩人了吧！先炒洋蔥，到金黃色時，加上肉絲，炒熟，關火蓋著等其他的料。一旁需要將香菇炒香提味，用了點醬油和另一半肉絲。香菇的味道需要加一點鹹味才能提出來，如果直接放到洋蔥鍋炒，味道就沒有了。香菇香了之後，就可以和洋蔥一起炒了，這時兩位小姐已經從樓下衝上來了“什麼東西這麼香啊？“

濾掉水的米粉下鍋，加上高湯，先炒一炒，再加上高麗菜，因為我不想高麗菜炒到太爛，希望可以脆脆地配米粉。慢慢加湯，以免炒得太水，關火後，將鍋蓋蓋上保溫，裡面的溫度還會讓米粉更透。

開始煎排骨，拿出表面上有一條一條高低的平底煎鍋，這也算是griller的一種，煎肉時，不用加油，煎出來的油會留在凹下的部份，所以煎牛小排非常方便，心裡上總覺得不會吃太多油。這種排骨當然不會像台北的炸排骨那麼香，只是吃得心安的。

今天似乎有備而來，冰箱還有一瓶Charlene的最愛：比利時水果啤酒。這種水果啤酒有rasberry, peach, apple, cherry 多種口味，利用酵母釀酒的技術製成，裝瓶需要用瓶塞封口繼續二次發酵。果香完全蓋過酒味。比利時當年因為葡萄品種、釀酒技術好，據說紅酒是最好的，拿破崙一聲令下將境內所有的葡萄樹砍倒，後來修道院和私釀的啤酒盛行，目前據說還有八百多種品牌。

酒足飯飽了，散步去。