Boston Common

(Cut Paper, by Kara Walker)

趁著學期間的五天休假，走一趟Boston，Museum of Fine Art(mfa)一直是我最愛的博物館之一，收藏與建築皆精彩。上一次造訪時是1988年，記憶只剩下莫內的睡蓮，還有昂貴的停車費。

當時和朋友一路從紐約開上去，因為另一位朋友耶誕節回台北，所以讓我們借住他的哈佛研究生宿舍，猶記得四個人各拿一個睡袋，剛好躺在狹長的地板，這個百年以上的房子是我對哈佛大學的第一次接觸，百聞不如一見。隔天我們就開著車到mfa，停在某路邊(現在已經完全不記得了)，留了一堆行李在車上，就進了mfa。

看得目不暇給，出來時已經天黑了，走在12月的波士頓街頭，耳朵都快掉下來了，快到車邊時，驚呼“下雪了“，來到美國還沒看到下雪，在車窗邊看到一堆積雪，走近一看才知道不是積雪，是車窗被敲破了，一堆碎玻璃。大事不妙，趕緊看看裡面的行李袋，似乎已經被翻過了，朋友的Leica相機不見了，我們的心一沈，果然嚴重，警察看到這樣的情形，也只能做筆錄，問到相機的價錢，我們還得打電話回台北問，回說"3000多美元“，警察大叫“你們有沒有算對，是300多還是3000多？“

果然是昂貴的停車費，當時年輕都是找路邊停省錢，也不清楚街況，所以現在記得將車停放mfa的停車場，博物館周邊也不似當年垃圾滿地，現在感覺乾淨、清幽，旁邊的Northeastern University也相對地現代、開闊。

進門，上2樓後，是一幅開眼界的金屬作品
約有4x5呎大。真希望我的技術和相機都好點，這樣很難看到精彩的效果，照說這就是珐瑯(enamel)的另一種呈現。

即使不提館內數不清的莫內、梵谷、高更、竇加、雷諾瓦；目前的特展為拿破崙時代，還有一館內收藏的各年代，各式鞋的展覽，散放各處；另外，由加州Wornick夫婦提供，名為SHY BOY, SHE DEVIL, and ISIS, The Art of Conceptual Craft．展出現代精緻的玻璃、陶器、木雕、金屬、纖維藝術等各類作品，他們由平民出生長大，從軍、掌任企業，近二十年來以收藏具藝術概念的擺設為主，看看這個高梯，由Tommy Simpson專為Wornick 家族做的The Story Ladder象徵這個家族所有事業，因為他們由木業起家，所以有鋸子、鐵鎚，這類工具，而進駐食品業，所以有餐具、餐盤，每一層都是他們的基礎，到最上層的螺釘是a smile in the sky。

Miss Summer最喜歡的是Kara Walker的剪紙，Kara身為有色人種，特別將用黑白剪紙對照黑白人生，就直接貼在牆上。

Miss Fall還是喜歡竇加晚年的銅雕芭蕾舞女孩。

如果這輩子...

(接)從現在開始，只能吃一種食物，你要選什麼？Miss Fall 一邊吃點心一邊想出來的問題。
媽媽說“potato, 因為可以變換做法，煎、炒、煮、炸，都不難吃。"
媽媽這種不喜歡沒有變化的人，如果只能吃一種食物，也要偷偷變變花樣。
Miss Fall說要吃麵包，其實還不是一樣，因為麵包吃法百變，看看11月號的MOE就知道。
如果只能一種ㄟ，你要吃什麼？

鈔票變發票

在台北時總是開玩笑，皮包裡的鈔票變發票，整個皮夾鼓鼓的就是沒錢；在美國，沒有發票，都是換來收據，一張一張薄薄的小紙。

出門旅行總是有一堆收據，往往沒來得及記帳就當垃圾了。

某次，帶著女兒和父親旅行，外公看到孫女正在記當天的花費，專業會計師的他感動得不得了，顯然對孩子使用零用錢的方式很滿意。
這回到波士頓，想到個好點子，就是用收據當travel log，因為上面有時間、地點、花費，甚至有吃的食物的明細，但是印墨會隨著時間久了而褪色，所以需要先護貝一下。

Douzo

台北光復南路有個居酒屋"請坐"(Dozo)，在波士頓也有一日式料理"Douzo"，即使連進門的感覺和擺像都很類似。不過台北的更都會感：挑高的屋頂、用餐人士的穿著。這兩家店都在2005年初開始，從所有的網站上都看不出有何關係，就是巧合吧!

這家Duozo的老闆Jack Huang應該不是日本人，連經理、帶位、壽司師傅，沒有一位看起來像，甚至日文也不通，但是從炸豆腐、烤魚、炸蝦、手卷、生魚片，像極了日式家常創作料理，意思是食材新鮮，手藝普通，在波士頓很受歡迎，有吧台、電視、既可以朋友聚會又可以家庭用餐，生意大好，不接受預約，我們看了介紹決定試一下。

肚子超餓的我們，因為只吃了早餐，所以晚餐不能少，等不到位置只好坐在壽司檯，前菜就有薄切醋漬生煎鮪魚冷盤、海藻沙拉，熱食有煎薄牛排、天婦羅炸青菜(茄子、綠椰花菜、蕃薯、青豆)、炸豆腐、味噌湯、冷的當然就是手捲、握壽司。但是即使坐在壽司台前還是無法自由向師傅點餐，功力無法發揮，有點遺憾。

香港的美食家蔡瀾說，在壽司吧坐定位置之後，記得說聲“。。。。”（初次見面請多指教）最先點的應該是煎蛋握壽司（玉子燒），師父的基本工好不好都在此表現。Miss Fall 和CJ還喜歡鮭魚卵，這也是每家品質不同，有鹽漬、也有醬油漬的，新鮮與否，飽滿的程度，入口即知。吃完之後要記得說“ごじそさまでした”（吃飽了，很感謝），我們愛吃的程度是可以用憋腳的“食用日文“向師父要一些好吃的，再討好（通常都是小孩滿意的笑容最好用）他一下，就可以了。

Lola

星期六早上，孩子總是賴床，其實一說是越睡越累。
所以後來我也學著在週末正常一點起床，感覺差不多，所以睡也是多睡。
為了提起大夥的精神，決定出門去覓食，聽說有幾家餐廳在週末都供應早午餐(brunch)，Miss Summer提過，我們也經過了好幾次的Lola是我們今天的目標。

老闆Tom Douglas開了許多家各式各樣的餐廳，都是西雅圖的名店，以希臘式的烹調原則(新鮮、橄欖油、檸檬、番茄、簡單)開創西北式的美食。就像在畫地圖似的，在downtown一點一點的。這個路口就有四家：Dahlia Bakery, Serious Pie, Dahlia Lounge, Lola. 有一天為了想吃蘋果派，還專程開車到Serious Pie，進去之後才知道這家專賣比薩。

我們就是去吃早餐，我選了香腸、蛋、附potato，我非常喜歡吃potato，從烤的到炒的、煎的、炸的，但是今天的很個別，用小顆黃皮的烤熟之後打扁再炸，所以吃得到脆皮又還有軟透的整個洋芋。一個人份有6、7顆，光是這部份就滿足，CJ選了一片火腿，像半個乒乓球拍大小，烤土司也香硬可口（真想介紹老闆吃日式土司），連scrambled eggs都可以煎得像綢布一樣，一層一層滑滑軟軟的，想必加了牛奶和油，granola加優格，水果，是Miss summer的健康食物。還有一樣特別的食物：現炸的甜甜圈，做的像小朋友的拳頭大小，裝在紙袋裡送出來，上盤時還需要搖一搖，和糖混合好。沾上蘋果優格醬或香草醬，想照相片時已經杯盤狼藉了。

餐室開放，有很高的屋頂，悠閒的飲食風，上菜速度快，是Miss Fall最喜歡的。

媽媽的recipe

CJ和媽媽坐在唯一的兩人沙發上，CJ捧了一本小書，媽媽正想要看看Cynthia Rylant 的The Heavenly Village，就瞥見地上一堆碎碎細細的麵包屑，問一旁的CJ「那是什麼？」「不知道！」一副沒看見的樣子，「為什麼看起來像小老鼠吃過的？！」自從去年秋天被老鼠嚇到之後，媽媽總是小心翼翼，所以趕緊拿紙巾來擦，一邊擦一邊想「到底是什麼？」哈哈暗笑，這應該是昨天CJ吃的蛋糕，好小子！

「你知道媽媽不能太累，你們這樣東丟西掉，媽媽撿得好累，有的媽媽太累了結果生病死掉。」媽媽想來警告一下小孩。
「你不會啦，你已經很累了，都沒有死掉」 CJ端坐繼續看書。
「我如果死掉，就沒有人陪你去比賽，煮滷肉給你吃了。」媽媽想CJ想當網球選手，又愛吃帶皮的QQ五花滷肉，一直告訴媽媽要陪他去比賽，煮飯給他吃，拿這樣法寶來恐嚇他可能有用。
「沒關係，你先把recipe給我。」
「哼，算你夠狠！」媽媽想＠＃＄％↑＆＊

好吧！既然人家都這麼說了， 媽媽先寫下來：

食材：
帶皮五花肉兩磅，蔥一大支或一小把（因為此地的蔥極小，日本蔥又極大），米酒、糖、醬油

做法：
將油鍋熱到極熱，將洗淨擦乾的豬肉塊放進去炒，是為了將皮煎熟，油爆出來，等到煮好時才會有QQ的口感，不用太久，五分鐘以內，肉的表面是微熟變色了，如果炒太久，肉會變老。
這時可以放進蔥段，再放進糖一大匙；拌幾下，放米酒，馬上聽到“嘶…喳！“的聲音。糖的功用是紅燒的顏色，又可以和醬油調配醎甜度，米酒去腥提味，再加上醬油，即可封蓋悶燉了，醬油和酒的比例約1:1，一點水都不用加。
用中大火等滾開之後，轉小火，同樣的，這種轉小火的功能可以用電鍋代替，但是在瓦斯爐上的可以讓水份收乾，變成稠稠的醬汁，像東坡肉的感覺，想“黏“的話，糖放多一點，如果放電鍋熬軟的肉，肉汁還是水水的並不會減少比較像滷味。在鶯歌或一些陶器店可以找到滷肉燉鍋（記得，第一次用的陶鍋要先煮一次稀飯，不可食用，功用類似以粥將陶器氣孔變密，之後就可以安心用很久很久了，直到打破），可以放電鍋或瓦斯爐的，用久了，自然可以熬出媽媽味或阿嬤味的特殊香味，猶記得父親說他小時候家中有個滷鍋，是一直都有東西的，那種溫飽感應該就是家的感覺！

寫完了，才想到CJ不會讀中文@#$%^&&*(......

法式土司

常常買法國麵包，隔天就硬了，吃起來很吃力，所以打個蛋加牛奶或half &half(這是一半鮮奶油、一半牛奶，通常用來當食材、加咖啡或烘焙)，將麵包切片浸入，吸飽之後，用熱鍋加一點奶油煎熟，我覺得越有嚼勁的麵包煎起來越香，加上楓糖漿，即使冷的都不錯。所以只要有麵包都可以試試看，事實上是每次買的麵包都不盡相同，我買東西都是選順路的就好，有時換一家超市或麵包店，供應的就不同，有時認定了想好的卻缺貨，只好再換一種，
可以的話，加上香脆的培根條，鹹甜之間也不錯，啊，該減肥了！