Douzo

台北光復南路有個居酒屋"請坐"(Dozo)，在波士頓也有一日式料理"Douzo"，即使連進門的感覺和擺像都很類似。不過台北的更都會感：挑高的屋頂、用餐人士的穿著。這兩家店都在2005年初開始，從所有的網站上都看不出有何關係，就是巧合吧!

這家Duozo的老闆Jack Huang應該不是日本人，連經理、帶位、壽司師傅，沒有一位看起來像，甚至日文也不通，但是從炸豆腐、烤魚、炸蝦、手卷、生魚片，像極了日式家常創作料理，意思是食材新鮮，手藝普通，在波士頓很受歡迎，有吧台、電視、既可以朋友聚會又可以家庭用餐，生意大好，不接受預約，我們看了介紹決定試一下。

肚子超餓的我們，因為只吃了早餐，所以晚餐不能少，等不到位置只好坐在壽司檯，前菜就有薄切醋漬生煎鮪魚冷盤、海藻沙拉，熱食有煎薄牛排、天婦羅炸青菜(茄子、綠椰花菜、蕃薯、青豆)、炸豆腐、味噌湯、冷的當然就是手捲、握壽司。但是即使坐在壽司台前還是無法自由向師傅點餐，功力無法發揮，有點遺憾。

香港的美食家蔡瀾說，在壽司吧坐定位置之後，記得說聲“。。。。”（初次見面請多指教）最先點的應該是煎蛋握壽司（玉子燒），師父的基本工好不好都在此表現。Miss Fall 和CJ還喜歡鮭魚卵，這也是每家品質不同，有鹽漬、也有醬油漬的，新鮮與否，飽滿的程度，入口即知。吃完之後要記得說“ごじそさまでした”（吃飽了，很感謝），我們愛吃的程度是可以用憋腳的“食用日文“向師父要一些好吃的，再討好（通常都是小孩滿意的笑容最好用）他一下，就可以了。